Idag kokade vi den sedan länge planerade päronsylten med chili. Vi använde inte egna chilin för årets skörd kan räknas i gram, utan vi använde finska relativt närodlade habaneron från Citymarket. Habanerona köptes redan i somras och var det första vi torkade i vår nya torkmaskin. Sku jag ha vetat hur usel vår skörd sku bli hade jag köpt hela habanerolådan från CM.
Nåväl, päronsylten blev i alla fall helt jävla suverän, mycket mild med en nyans av kiwi och en bra snäll smäll av kanel och chili. Jag satte bara en torkad finmald habanero i den och den blev helt perfekt het för att ännu kunna användas som sylt rakt av. Receptet var enkelt och mestadels impromptu. Här kommer det i alla fall.
Ca 2.5 liter päronkiwicitronlimekanelvaniljchilisylt
3 kilo mogna päron skalade och kärnade
4 kiwifrukter
3 citroner
2 lime
1,5 dl muscovadosocker
1,2 kilo syltsocker
1 vaniljstång, urskrapad
2 kanelstänger
1 torkad stark habanero
Började med att koka päronen och kiwin tillsammans med citron-, och limesaften. Satte med vaniljstången och kanelstängerna från början. När päronen kokat mjuka tog vi ur stängerna och körde allting smooth med stavmixern. Satte tillbaka stängerna. Satte i sockret och lät koka upp. Malde habaneron fint i en kaffekvarn och satte i. Lät koka en stund. Hällde upp på rena burkar.
Sylten passar utmärkt som vilken sylt som helst, den är inte för stark. Om man vill ha den starkare sätter man mera habanero men jag antar den börjar smaka habanero ganska snabbt eftersom smaken på päronsylten annars är mild.